从2003到2020，17年间，中国经历了两场“寒冬“：非典&新冠，都让人与人之间隔着厚厚的口罩。

疫情期间卫生与安全，被提到了“餐桌”上，经历过非典的马兰，一如既往重视卫生安全，依稀还记得2003年SARS肆虐之时，公司直营店北苑店店经理带领员工在搞好门店卫生清洁消毒的前提下，把门前三包区和店附近的公交车站都打扫消毒，那一次，北京电视台都报道了。

有了前一次的经验，在新冠时期，马兰第一时间拉响了疫情防控警报，多次为员工进行了防疫的消毒培训，每位员工都能以在第一时间应对疫情期间的消毒工作。

在整个疫情之中，我们尽量避免人与人的传播。病毒巨大的传染性，也让我们更加希望通过“健康”服务，争取中断传染的媒介，得到更加安全和省心的优质服务。

在北京政府推出健康宝小程序之后，我们为每个员工进行了使用培训，让上岗人员的健康状况真正做到了官方认证、有迹可循。

来店就餐时，你可以通过微信、支付宝 “健康宝”页面，扫个脸就能查询马兰员工防疫相关健康状态，保证来到马兰的你，时刻拥有健康、安全的就餐环境~

新冠疫情下的整个餐饮行业都很苦，但是小兰觉得，苦只是暂时的。就算在疫情时，也要积极生活、快乐工作，把危机转危为机……

当一个城市突然静下来，独自奔波在路上会害怕。原本，抗疫避险才是人的正常反应，而马兰却决定“继续奔跑”，解冻被疫情“急冻”下的城市~

从SARS到新冠，马兰都是餐饮届的逆行者，敢于逆行是源于我们平时的安全管理基础和疫情期间的严格执行。

在疫情期间，我们对菜单进行了调整，将复杂菜品简单化，做更适合外卖的菜品。

以“少跑腿、少聚集、防传染”为出发点，充分利用微信小程序、美团、饿了么等平台，积极开展外卖服务，为群众提供优质的送餐服务。

利用空窗期，练好内功：对于终年忙碌的马兰餐厅来说，这反倒成为一个对内梳理的好机会。

加速新产品研发、整顿内部制度体系、加强线上培训、上线管理系统，充分利用时间，因为疫情过后就是第二波奔跑。

一个企业有没有生命力，要看他的团队有没有活力。遇到了困难，我们每一位员工都能够以非常积极的态度去面对自己的工作和生活。

马兰员工也积极利用闲余时间，学习营养知识，并为抖友们送上了拉面的制作绝技。因为他们相信，自己深爱的这片土地，马上就会等到春暖花开的那天。

 “ 一切终将过去，在普遍的恐慌中，新的机会也在悄然来临 ”

惊蛰之后，春雷惊百虫 ，气温回升 ，春耕初始?? ，万物生机盎然，春意也愈发浓厚?? ，借以春风， 抗击疫情，愿山河无恙，世人皆安！